オリーブ収穫2014 -1

9/23、今年も早めな感じです。
ただ、果実の出来はよくありません。　う～ん、どうしたことか･･･

カラマタ、　昨年の素晴らしさはどこへ？


ハーディーズマンモス、　5月に植え替えしてますので、当然でしょう。


セビラノ、　これも来年に期待です。


ジャンボカラマタ、　この果実自体は立派なのですが、なんとコレだけ･･･


カラマタ、　大きめな果実で、8.4g　縦径33mm　横径21mm。


ハーディーズマンモス、　大きめな果実で、6.6g　縦径26mm　横径21mm。


ジャンボカラマタ、　大きめな果実で、13.4g　縦径40mm　横径25mm。


カラマタ、　収量は 520gという寂しさ。　かたちもいびつなものが多く見られます。


少量でもあり、新漬けではなく塩水漬けにします。
飽和食塩水ではなく、10%と20%で。　腐敗のリスクが高まるので、雑菌混入には留意して。

コメント 2

綺麗に収まりましたね。
塩水漬けの前処理に熱湯通しをどの位・時間をかけてますか？
10%、20%は楽しみですね。
期待して居ります。
by Yaizu (2014-10-13 23:11) 

Yaizuさん、
アルコールと水酸化ナトリウム水で洗浄殺菌してます。
塩抜きを考えると、低い濃度でいければベターですね。
緑果ですし、先は長いな～
by olishiba (2014-10-16 23:02)