ペンドリノ 収穫

ペンドリノはオイル用品種ですからね。
でも、ルッカのように漬けても美味しいかもしれない･･･で、何回か漬けてきましたが、感想はウ～ンでした。
ということで今年はオイルにしましょうね。


剪定の効果か、今年は果実が丸く太っているような･･･
鈴生りですが、見事に部分的。　


搾油する熟度としてはもっと青いほうが好みなのですが、ペンドリノの初搾油ですから効率重視で熟果にします。
ですが、黒くなっていても張りのあるうちに収穫しましょう。
シワ実や熟し過ぎているものは除いて。　味に酸味が出てしまいます。


これで、220g。　揉み1パック、プレス2回で味見にはお手軽な量です。　


思ったより美味しい。　手間かけてますから、贔屓目はご容赦を。
熟している分だけ渋味も控えめで、マイルドで柔らかい味わい。
青味やスパイシーさは少なくとも、やはりフレッシュなオイルは格別です。