ヤマヒサのカラマタ2012

小豆島の醤油屋ヤマヒサのカラマタ新漬です。
今年は猛暑のせいか着果数が少なかったとのこと。
少ない分だけ、大きめで肥大状態の良いものが収穫できたそうです。


うん、さすがの味です。
やっぱ太った緑果を目指さねば！！

コメント 3

このプックリ感は「苛性ソーダ」の成せる技でしょうね。
ブログからカラマタは大きくて美味しい品種だそうですね。
東京での出来栄えは如何でしょう。
by Yaizu (2012-12-26 13:31) 

追伸：
今年は２度の台風で全滅（傷だらけ）でしたが、肥料に
パッドグアノを使ってみましたら、思いの外、太りがありました。
olishibaさんは使った事がありますか？
昨年のイチジクは顕著でしたよ。
立派なサイズで糖度も高い？？様な気がしました。
by Yaizu (2012-12-26 13:36) 

瑞々しいフレッシュ感は新漬ならではですね。
出来の変動は大きい品種ですが、東京でも旨い成果が得られますよ。

バットグアノは、いくつか使っている肥料のひとつです。
やり過ぎても障害が出にくいのは重宝です。
by olishiba (2012-12-27 01:29)