オリーブオイルを搾る 2010

11/22、今年はこのルッカだけでの搾油です。



510個で 1281g 　（平均2.5g）
最大の果実で、4.1g　縦径25mm　横径17mm



手法は昨年と変わりませんが、　⇒搾油2009
種子は全て抜き、手もみだけ。

ジップロック　フリーザーバッグ　Mサイズ。　種子が無いので1重でOK。

果肉は緑色のまま。

オイルが浮き出してきます。

円盤状の絞りカスは、すぐに酸化して褐色に。

グリーンで濃厚なオイル。　約120ml＝果実重量の約9%

コメント 2

昨年、オリーブのオイルを自前でと願いコンテナに植えました。
コロネイキ、ホジブランコ、ネバディロブランコ、のオイル系と
漬物にアザパ、１年中探していましたがジャンボカラマタは
残念ながら手に入りませんでした。
このページの緑のオイルたまりませんね。
何時の日かこの緑を堪能したいです。
是非、ご指導頂けます様宜敷くお願いします。
また、これからもブログを楽しみと勉強の場として
拝聴させて頂きます。
by Yaizu (2011-03-03 08:39) 

コロネイキですか。　いいですね。　うちにはありませんが、質の高いオイルが採れるようですね。
アザパもいいですね。　私もお気に入りです。

この緑の濁ったオイル、とんがっていてスパイシーで濃いグリーンの香りを楽しめます。　
時間が経つと濁りは沈んでクリアでまろやかなオイルになりますから、このフレッシュな濁りを味わえるのは “自分で搾る” ならではです。
by olishiba (2011-03-04 13:30)