ノチェラーラ ヴェルディ

イタリアン｢山岸食堂｣のシェフから頂いたオリーブ塩水漬け。
ANTONIO'S DELI でお気に入りの ノチェラーラ ですが、だいぶ味わいが異なります。



フレッシュ・コリコリのアントニオに対し、より乳酸発酵を進めて旨味を高めた感じです。
と言うと、よくある輸入物のオリーブ漬けのように私の苦手な部類に入りそうですが・・・・・これは旨い！
非常にオイルが多く、強い旨味をもち、良質なオリーブの味と香りが生きていて素晴らしい。